![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Parmigiano_reggiano_piece.jpg/640px-Parmigiano_reggiano_piece.jpg&w=640&q=50)
პარმიჯანო
იტალიური ჸვალიშ გვარობა / From Wikipedia, the free encyclopedia
პარმიჯანო (ფრანგ. parmesan, ორიგინალური ჯოხოდვალა პარმიჯანო-რეჯანო, იტალ. Parmigiano Reggiano, პარმულ-რეჯული-შე) — იტალიური ბრელხანიშ ჩვიჩვინაფაშ ბეკერე გვარობაშ ჸვალი, ნამუსჷთ უღჷ DOP (Denominazione di Origine Protetta — ჯოხოდვალა, ნამუთ თხილერი რე გოჭყაფათ) ხარისხიშ შანი. ტექსტურა ჩინჩოლია, ჸვალი ვაწორწო ჭკირუთ, ჭკირუაშის აკმიფუჩხოლჷ. გემოთ ბატა, ცხაცხამუტი გემოს გითმიტენს.
ბიწორი ფაქტეფი წჷმოულობაშ ქიანა, ნოღა, რეგიონი ...
პარმიჯანო იტალ. Parmigiano Reggiano ![]() | |
წჷმოულობაშ ქიანა |
![]() |
---|---|
ნოღა, რეგიონი | პარმა, ემილია-რომანა |
ბჟა | ჩხოუშ |
პასტერიზაფილი | ვარი |
სტრუქტურა | ჩინჩოლია, ჸვალი ვაწორწო ჭკირუთ, იფუჩხოლუ ჭკირუაშ ბორჯის |
ჩვიჩვინაფაშ ხანი | არძაშ უკულაში 12-24 თუთა |
სერთიფიკაცია | DOC 1955, PDO 1992. |
კილუა
პარმიჯანო გჷმირინუაფუ ზოხო ოჭკომალოთ დო გეთმუძინანა პასტას, პიცას, საუპეფს დო სალათეფს, თის თაშნეშე ჭკომჷნა ბალზამირაფილ ძმარწკჷმა. ემილია-რომანას პარმიჯანოს შხირას ჭკომჷნა სხულ დო ნეძწკჷმა ართო ტრაპეზიშ ბოლოს.