Điểm khói
From Wikipedia, the free encyclopedia
Điểm khói hay điểm bốc khói là nhiệt độ mà ở đó một loại dầu ăn, dưới điều kiện quy định, bắt đầu sinh ra làn khói xanh nhạt có thể thấy rõ do sự bay hơi các hợp chất như nước, các axit béo tự do, và các sản phẩm phân hủy ngắn chuỗi của quá trình oxy hóa.