![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0e/Saccharose.svg/langvi-640px-Saccharose.svg.png&w=640&q=50)
Saccarose
C12H22O11 / From Wikipedia, the free encyclopedia
Sucrose hay saccharose là một disacaride (glucose + fructose) với công thức phân tử là C12H22O11. Nó còn có một tên khác là là α-D-glucopyranozyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside (kết thúc bằng "oside" vì nó không phải là đường khử). Nó được biết đến nhiều vì vai trò của nó trong khẩu phần dinh dưỡng của con người và vì nó được hình thành trong thực vật chứ không phải từ các sinh vật khác, ví dụ như động vật. Sucrose còn được gọi với nhiều tên như đường kính (đường có độ tinh khiết cao), đường ăn, đường cát, đường trắng, đường nâu (đường có lẫn tạp chất màu), đường mía (đường trong thân cây mía), đường phèn (đường ở dạng kết tinh), đường củ cải (đường trong củ cải đường), đường thốt nốt (đường trong cây thốt nốt) hay một cách đơn giản là đường.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Sugar_cubes_V1.jpg/640px-Sugar_cubes_V1.jpg)
![]() | Bài viết hoặc đoạn này cần người am hiểu về chủ đề này trợ giúp biên tập mở rộng hoặc cải thiện. (tháng 6/2022) |
Saccharose hay Sucrose | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
![]() | |
Danh pháp IUPAC | β-D-Fructofuranosyl α-D-glucopyranoside |
Tên hệ thống | (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol[1] |
Tên khác | Đường, đường mía, sacarose, α-D-glucopyranozyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside |
Nhận dạng | |
Số CAS | 57-50-1 |
Số RTECS | WN6500000 |
Ảnh Jmol-3D | ảnh |
SMILES | đầy đủ
|
Thuộc tính | |
Khối lượng mol | 342.29648 g/mol |
Bề ngoài | rắn, trắng |
Khối lượng riêng | 1,587 g/cm³ |
Điểm nóng chảy | 186 °C |
Điểm sôi | |
Độ hòa tan trong nước | 211,5 g/100 ml (20 °C) |
Các nguy hiểm | |
Nguy hiểm chính | Cháy |
NFPA 704 |
|
Điểm bắt lửa | N/A |
Các hợp chất liên quan | |
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). |
Độ hòa tan của sucrose tinh khiết | |
---|---|
Nhiệt độ (C) | g Sucrose/g nước |