From Wikipedia, the free encyclopedia
Dầu thực vật là loại dầu được chiết xuất, chưng cất và tinh chế từ thực vật (một số bộ phận thường được sử dụng để chiết xuất dầu như: hạt, lá, củ, quả). Hiện nay dầu thực vật thường tồn tại ở hai dạng đó là: dầu chưa tinh chế (nguyên bản) và dầu tinh chế. Trong đó dầu chưa tinh chế được ép trực tiếp từ nguyên liệu thực vật (đa phần được gọi là dầu ép lạnh), thường được khuyên dùng bởi mức độ hiệu quả cao bởi nó còn chứa tất cả dinh dưỡng, vitamin...từ nguyên liệu, nhưng thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn. Còn dầu tinh chế là dầu đã được xử lý (có thể là xử lý nhiệt) giúp tăng thời gian lưu trữ, nhưng một số vitamin, dinh dưỡng...đã bị mất đi hoặc giảm, khiến cho công dụng của nó không bằng với dầu chưa tinh chế.
Bài viết này cần thêm chú thích nguồn gốc để kiểm chứng thông tin. |
Sự khác biệt giữa dầu và tinh dầu:
Dầu thực vật được chia thành:
![]() |
Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Dầu thực vật. |
Chất béo tổng số | Chất béo bão hòa | Chất béo không no đơn | Chất béo không no đa | Protein | |
Dầu shortening (hydrat hóa) | 71g | 23g | 8g | 37g | 0g |
Dầu hướng dương | 100g | 10g | 20g | 66g | 0g |
Dầu đậu nành | 100g | 16g | 23g | 58g | 0g |
Dầu ôliu | 100g | 14g | 73g | 11g | 0g |
Mỡ lợn | 100g | 39g | 45g | 11g | 0g |
Bơ | 81g | 51g | 21g | 3g | 1g |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.