From Wikipedia, the free encyclopedia
Cà chua nghiền là một chất lỏng đặc được tạo ra bằng cách nấu chín và lọc cà chua.[1] Sự khác biệt giữa bột cà chua, cà chua nghiền và tương cà chua là độ nhớt; cà chua nghiền có độ đặc và hương vị đậm hơn nước sốt.[2][3]
Định nghĩa về cà chua nghiền khác nhau giữa các quốc gia. Ở Hoa Kỳ, cà chua nghiền là một thực phẩm đã qua chế biến, bao gồm cà chua, nhưng cũng có ở dạng gia vị. Nó khác với tương cà chua hoặc bột cà chua ở độ đặc và hàm lượng; cà chua nghiền nói chung thiếu các chất phụ gia phổ biến cho một loại sốt cà chua hoàn chỉnh và không có độ sệt của bột.[4]
Độ đặc tiêu chuẩn của cà chua nghiền là hơn hoặc bằng 7% nhưng dưới 24% tổng chất rắn hòa tan tự nhiên.[5]
Passata di pomodoro là một loại cà chua chưa nấu chín, còn nguyên hạt và vỏ.[6][7] Passata là động từ tiếng Ý passare, nghĩa là "đi qua".[8]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.