فالودہ

فالودہ نوڈلس کے ساتھ تیارکیا جانے والا میٹھا ہے . ^{[1] [2]} اس کی ابتدا فارسی ڈش فلوڈہ سے ہوئی ، اس کی مختلف اقسام مغرب ، وسطی اور جنوبی ایشیا میں پائی جاتی ہیں۔ ^[3] روایتی طور پر یہ گلاب کا شربت ،سویوں اور میٹھی تلسی کے بیجوں کو دودھ میں ملا کر بنایا جاتا ہے ، جسے اکثر آئس کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ^[4] فالودے میں استعمال ہونے والی سویاں عموما گندم ، ^[5] اراروٹ ، میدہ یا ساگودانہ . ^[6] سے تیار کی جاتیں ہیں۔پاکستان کے مختلف علاقوں میں اس کی تیاری اور سجاوٹ کے لیے بہت سے اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں۔

تاریخ

فالودہ کی بنیاد ایران سے نکلتی ہے جہاں اسی طرح کی ایک میٹھی ، فلوڈہ ، بہت مشہور تھی۔ یہ میٹھا وسطی ایشیا کے بہت سے تاجروں اور خاندانوں کے ساتھ ہندوستان میں آیا۔جو 16 ویں سے 18 ویں صدی میں برصغیر پاک و ہند میں آباد تھے۔ فالودہ کی موجودہ شکل کی تیاری میں مغل باورچیوں کا بہت زیادہ حصہ ہے۔

اجزاء

دودھ

جیلی ہری،لال

چینی

سویاں

پائن اپیل

ونیلا آسکریم

بادام پستے

کھوپرا

لال شربت