![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Stollen-Dresdner_Christstollen.jpg/640px-Stollen-Dresdner_Christstollen.jpg&w=640&q=50)
Штолен
традиційна німецька різдвяна випічка / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Што́лен (нім. Stollen або нім. Christstollen) — традиційна німецька різдвяна випічка. Найпоширеніший різновид штолена — це штолен із начинкою з родзинок і цукатів, хоча попит мають також рецепти з маком, горіхами або марципаном. Штолен готують зі здобного дріжджового тіста, при цьому потрібно дотримуватися певних пропорцій. Для штолена з цукатами: на 10 кг борошна використовують не менше як 3 кг вершкового масла або маргарину та 6 кг лимонних і апельсинових цукатів. Зрозуміло, що кожен пекар має свій рецептурний склад приправ і спецій, які надають штоленам різних пекарень особливого смаку. Після випічки штолен просочують розтопленим вершковим маслом та посипають цукровою пудрою. Штолени випікають заздалегідь, іноді за місяць до Різдва, у прохолодному місці вони можуть зберігатися два-три місяці.
![]() Штолен | |
Походження | ![]() |
---|---|
Входить у національні кухні | Німеччини |
Схожі страви | Панетоне, Пандоро, Ваночка, Керстстол, Різдвяний пудинг, Фруктовий хліб, Бременський клабен, Олієбол |