Loading AI tools
заклад громадського харчування, що спеціалізується на приготуванні піци З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Піцерія (від італ. pizzeria) — заклад громадського харчування, що спеціалізується на приготуванні піци. Кухар, який виготовляє піцу, називається піцайоло.
Піцерія | |
Сфера роботи | харчування, продаж, pizza deliveryd і заклад громадського харчування |
---|---|
Місце заснування | Неаполь |
Продукція | піца |
Зазвичай продає | піца |
Піцерія у Вікісховищі |
Для випічки справжньої піци в піцерії користуються традиційною дров'яною піччю, топка якої вимурувана із туфу (вулканічна порода), у формі півкулі, жар в якій розподіляється рівномірно, а дим виходить через загрузочний отвір. Легкий димок, що виходить від палаючих полін, надає піці ніжний та легкий копчений смак.
Сучасні печі викладають з деталей, виготовлених зі спеціальних сортів кераміки. Поза межами Італії, як дешева альтернатива дров'яної печі, використовують електропечі. Головна технологічна відмінність зумовлена печами — в смакових якостях та різниці температури приготування — справжня дров'яна піч розігрівається приблизно до 300–350 °C в якій піца готується буквально за кілька хвилин, електропечі розігріваються не більше стандартних 250–300 °C і відповідно піца готується довше.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.