![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Fried_egg%252C_sunny_side_up.jpg/640px-Fried_egg%252C_sunny_side_up.jpg&w=640&q=50)
Денатурація (біохімія)
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Денатура́ція — порушення високорівневої структури макромолекул (зазвичай білків або нуклеїнових кислот) внаслідок надзвичайних умов навколишнього середовища, наприклад, обробки кислотами або основами, високими концентраціями неорганічних солей або органічних розчинників (спирт, хлороформ), нагрівання. У підсумку, макромолекула втрачає нативний стан та необхідні властивості для діяльності в клітині. Денатуровані білки проявляють широкий перелік ознак, від втрати розчинності до агрегації.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg/320px-Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg)
Денатурація білка — це тимчасове або постійне порушення четвертинної, третинної і вторинної структури білка. Воно може бути викликане нагріванням, дією радіації, струшуванням тощо. Денатурація білка відбувається під час варіння яєць, приготуванні їжі тощо.
Ренатурація — це процес, зворотний денатурації, за якого білки повертають власну четвертинну, третинну і вторинну структуру.