Гале́та (фр. galette, від старофр. gal «валун») — харчовий продукт, який виготовлений з борошна з додавання дріжджів, хімічного розпушувачу, солі та цукру, може бути різновидом печива.
![]() | Ця стаття може містити оригінальне дослідження. (червень 2014) |
Ця стаття не містить посилань на джерела. (червень 2014) |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Hartkeks_offen.jpg/640px-Hartkeks_offen.jpg)
В залежності від сировини, яка застосовується у приготуванні, розрізняють два типи галетів:
- прості — так зване галетне печиво, крекер;
- жирні — галети, які містять 10-18 % вершкового масла або маргарину.
Прості галети зберігають харчові якості до двох років; широко застосовуються в мореплавстві, армії, експедиціях та туристичних походах.
Харчові якості жирних галет зберігаються до шести місяців, проте один з видів галет, який називають Hard Tack зберігається навіть триваліший термін.
Галети повинні мати слоїсту структуру, легко розпушуватись та гарно намокати у воді.
Джерела
- Галеты // Газлифт — Гоголево. — М. : Советская энциклопедия, 1971. — Большая советская энциклопедия: [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 6.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.