Спар

Спар,^[1] також спар золотистий, дорада (Sparus aurata) — океанічна риба, що належить до родини Спарових. Єдиний представник роду Sparus. Морська, океанодромна, демерсальна риба, сягає довжини 70 см.

? Спар
Спар біля берегів Сардинії
Біологічна класифікація
Домен: Ядерні (Eukaryota) Царство: Тварини (Animalia) Підцарство: Справжні багатоклітинні (Eumetazoa) Тип: Хордові (Chordata) Підтип: Черепні (Craniata) Надклас: Щелепні (Gnathostomata) Клас: Променепері (Actinopterygii) Підклас: Новопері (Neopterygii) Інфраклас: Костисті риби (Teleostei) Ряд: Окунеподібні (Perciformes) Родина: Спарові (Sparidae) Рід: Sparus Linnaeus, 1758 Вид: Спар
Біноміальна назва
Sparus aurata Linnaeus, 1758
Sparus aurata — карта поширення
Посилання
Вікісховище: Sparus aurata Віківиди: Sparus aurata EOL: 587825 ITIS: 168470 МСОП: 170253 NCBI: 8168

Поширення

Малюнок спара

Поширені у східній Атлантиці від Британії та Гібралтару до Кабо-Верде, навколо Канар^[2]. Зустрічається у Середземному морі^[3], а також у Чорному морі біля берегів Болгарії, Румунії, Росії та Туреччини^[4]. Біля берегів України відомі лише поодинокі знахідки біля берегів Криму^[5].

Спосіб життя

Спар є протоандрічним гермафродитом.

Раціон

Живиться переважно рибою, ракоподібними, молюсками. Також може споживати морські водорості.

Значення

Важливий промисловий об'єкт, відомий також під торговою маркою дорада, або дорадо. Є частиною традиційної каталанської кухні, популярним об'єктом марикультури в Каталонії і взагалі у Середземномор'ї.

Гастрономія

«Дорада», сервірована в ресторані

Є частиною традиційної кухні усіх приморських народів у багатьох частинах світу. Готувати цю рибу можна абсолютно будь-яким способом або навіть споживати сирою, з будь-яким гарніром і майже будь-якими соусами. Смак схожий на смак лаврака, тому у всіх рецептах ці риби взаємозамінні.

Спара оцінять любителі здорового способу життя та прихильники низькожирових дієт, оскільки в середньому ця риба містить всього 1,8 гр жирів на 100 г філе.