Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Ятсухаші — одна з найпоширеніших місцевих японських солодощів префектури Кіото. Існують похідні кондитерські виріби під назвою «Намасухаші» та «Які ятсухаші»[1] .
Походження | Японія |
---|---|
Для ятсухаші використовують рисове борошно, цукор та корицю. Суміш пропарюють, потім розкочують у тонкий пласт і запікають. Форма імітує кото або міст і являє собою вигнутий прямокутник, який є опуклим у напрямку довгої осі.
Намасухаші роблять з тесту рецепту ятсухаші, але без випікання. Ще листи ятсухаші можуть використовуватися для загортання червоної квасолі або іншої пасти з бобів, кунжуту, фруктів та шоколаду. Намасухаші запікають у духовці або на грилі. Через однаковість назви в останні роки таку страву називають (ретронім) Які ятсухаші[2] .
Походження назви Яцухаші має дві основні теорії[3][4]:
З 14 компаній, які є виробниками Яцухаші в Кіото, підтримують теорію «Яцухаші Кенґьо»[3] та 3 підтримують теорію «Ісе Моногатарі»[5]. Усі наведені вище теорії мають спільне те, що прототип був створений в епоху Генроку[ja] (1689 рік), і що він досяг своєї нинішньої форми в епоху Кьохо[ja][6] .
Рік походження Яцухаші невідомий, але є багато документів, які вказують на 1689 рік (Генроку), нібито ці солодощі продавали у головному буддистському храмі Сьоґоін в районі Сакіо Кіото[3]. Проте немає жодних подробиць, і автентичність невідома[4]. Коли в 1879 році була проведена залізниця в Кіото, Мацутаро Нішіо почав продавати Яцухаші як сувенір на станції Кіото[3]. В 1915 році (Тайсо 4) під час інтронізації імператора Тайсьо солодоші Яцухаші вже купували люди зі всієї країни, ті, хто відвідали Кіото під час святкування[3][7]. На Всесвітній виставці в Парижі в 1900 році (Meiji 33) солодощі Яцухаші отримали срібну медаль[3].
У 1960-х роках було винайдено Намасухаші, а згодом з'явився продукт, який загортав бобову пасту в Намасухаші[6].
Сьогодні як ятсухаші, так і які ятсухаші визнані місцевими традиційними солодощами, що представляють Кіото[7]. Згідно зі статистичним опитуванням у місті Кіото 96 % людей купують солодощі як сувеніри під час огляду визначних пам'яток Кіото. Однак продажі ятсухаші становлять 45,6 % від загальної кількості (які яцухаші 24,5 %, яцухаші 21,1 %)[2]. Деякі ресторани використовують ятсухаші як закуски перед обідом[ja] , закуску сакану[ja] до алкоголю або як інгредієнт у стравах.
У минулому які ятсухаші загортали в бамбукові листя, але зараз його упаковують у вакуумній упаковці[en], щоб подовжити термін зберігання до 9-11 днів, якщо вакуумна тара не відкрита. Ятсухаші, виготовлені традиційними методами виробництва, не мають консервантів, антиоксидантів та вакуумної тари, тому термін придатності становить 2-4 дні, залежно від сезону.
|
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.