Ризото
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Ризо́то (італ. risotto, значить «маленький рис»[1]) — розповсюджена страва з рису в Північній Італії. Перша письмова згадка про нього зустрічається в XIX столітті.
Опис
Для ризото використовується круглий, багатий крохмалем рис (найчастіше сорту арборіо), який, залежно від регіону, попередньо обсмажують на оливковій олії або вершковому маслі. Після цього в рис доливають бульйон (м'ясний або овочевий) з розрахунку 1 літр на 1 склянку рису й тушкують при постійному помішуванні. Після додають бажаний наповнювач — м'ясо, морепродукти, гриби, овочі або фрукти. Іноді, для того щоб додати готовій страві ще більшу кремовість, у майже готову страву додають суміш збитого віночком вершкового масла з тертим пармезаном або пекоріно. Існує безліч варіантів ризото і страва не має точного складу компонентів і співвідношення продуктів.
Галерея
- Ризото міланські
- Ризото з білими грибами
- Ризото з горохом
- Ризото з квасолею
- Ризото з лимоном та фенхелем
- Ризото з грибами, горіхами і Пармезаном
- Ризото із зеленою квасолею і лимоном
- Ризото з креветками
- Ризото з пармезаном і бальзамічним оцтом
- Ризото з креветками і кабачками
Бібліографія
- Alberto Salarelli. Risotto: storia di un piatto italiano. — Sometti : Mantova, 2010.
Примітки
Посилання
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.