Поля́к — українське, поширене в Україні й місцях розселення українців, та польське прізвище. Походить від загальної назви «поляк».
- Бенедикт Поляк (бл. 1202 — бл. 1280) — польський францисканець, мандрівник і дослідник.
- Поляк Владислав Миколайович ( 1975) — український підприємець, політик. Народний депутат України 9-го скликання
- Войцех Поляк — архієпископ Ґнєзненський, примас Польщі з 17 травня 2014.
- Поляк Зиґмунт (1896—1982) — польський військовослужбовець, активіст руху за польську незалежність, кавалер ордена «Virtuti Militari».
- Поляк Мартин Семенович (1925—2008) — український медик.
- Поляк Михайло Петрович (* 1941) — український педагог, історик-краєзнавець, журналіст
- Поляк Олександр Володимирович (* 1948 — † 2003) — працівник правоохоронних органів, мер Запоріжжя.
- Поляк Семен Йосипович (1894 — 1955) — український медик.
- Поляк Сергій Федорович (* 1975 — † 1994) — український художник
- Пйотр Поляк († 1441) — подільський староста, краківський підкоморій.
- Поляк Тетяна Богданівна (нар. 27 липня 1999, м. Городенка, Івано-Франківська область) — українська гандболістка.