Осеворст
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Осеворст (нід. вимова: [ˈɔsə(n)ˌʋɔrst] (
прослухати); англ.: волова ковбаса)[1] — це сира ковбаса з яловичини, що походить з Амстердама, яка спочатку виготовлялася з м'яса вола.
Ця особливість бере свій початок у сімнадцятому столітті, коли волів масово імпортували з Данії та Німеччини. Спеції в ковбасі, такі як перець, гвоздика, мейс і мускатний горіх, прийшли з голландської Ост-Індії.
Традиційно для цієї ковбаси використовували витриману яловичину, яку потім коптили за низької температури, щоб м'ясо залишалося сирим. Сучасний амстердамський осеворст готують із нежирної яловичини, і ковбасу тепер часто ні коптять, ні витримують[2].
Портал «Гастрономія»Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
