Масло (значення)

М. Гінзбург,^[2] С. Коваленко стверджують, що термін «масло» необхідно вживати тільки для концентрату молочного жиру, а термін «олія» — для жирів рослинного походження незалежно від температури їх застигання з огляду на те, що масло, як продукт, вироблений в організмі тварини, містить обов'язкову домішку — зоостерини, а олії — фітостерини.^[3]

• Масло — застаріла назва мастила,^[4] або олив^[5]. Жирова речовина, яку видобувають із мінеральних речовин.^[1]
  • Водорозчинна мінеральна олива
  • Моторна олива
  • Солярове масло^[1]
  • Газойль^[1]
  • Купоросне масло^[1] — стара торгова назва неочищеної сульфатної кислоти.
  • Мазут — маслянистий залишок нафти.
  • Петролейний етер

• Масло — харчовий продукт, який виробляють збиванням вершків або сметани.^[1]
  • Вершкове масло — масло, вироблене з вершків.
  • Кисломолочне масло — масло, вироблене з сметани.
• Масло — харчові жири або кулінарні масла (у тому числі вершкове масло, спреди)^{[джерело?]}
• Масло — назва деяких твердих рослинних жирів
  • Какао-масло

Див. також

• Масло (прізвище)
• Сивушне масло
• Масляна кислота

Примітки

1. Словник української мови: Том четвертий І-М / Редкол. І. К. Білодід та ін., редактори тому: А. А. Бурячок, Г. М. Гнатюк- К.:"Наукова думка", 1973
2. Михайло Д. Гінзбур; професор; доктор технічних наук, академік УНГА, лауреат премії УНГА за 1998 рік. Архів оригіналу за 9 січня 2009. Процитовано 21 грудня 2012.
3. Галузева термінологія. «Кокосове масло» чи «кокосова олія»? // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — С. 16—17. Архівовано з джерела 28 березня 2010. Процитовано 2017-12-28.
4. Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 3 : Кора — М / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 552 с. — ISBN 5-12-001263-9.
5. ДСТУ 3437-96 Нафтопродукти. Терміни та визначення. Чинний від 01.07.1997. — К. : Держстандарт України, 1996. — 100 с.