Макове молоко

Макове молоко (aguonų pienas) — традиційний литовський напій або суп, одна з 12 страв святвечірньої вечері Kūčios. Зазвичай його їдять разом із кючюкай, іншою традиційною литовською стравою на Святвечір.^[1] Він також є інгредієнтом куті, страви, яка подається під час традиційного українського Святвечора. ^[2] З маковим молоком готують й іншу українську страву - шулики^[3]. Цей напій вважається десертом.^[4]

Макове молоко

Макове молоко з маковою випічкою
Походження	Литва
Необхідні компоненти	Насіння маку, вода

Підготовка

Для приготування макового молочка потрібна одна-дві склянки маку. Насіння маку замочують у гарячій воді на добу, з часом міняючи воду, поки насіння не стане м’яким. Потім мак розтирають у кухонному комбайні (або традиційно товкачем у ступці), поки не вийде біла рідина. Додається трохи холодної води (краще кип’яченої та охолодженої), мак проціджують і ще раз подрібнюють. Цей процес повторюють кілька разів, щоб отримати хороший концентрат макового молока. Потім концентрат макового молока розбавляють холодною кип'яченою водою (кількість води залежить від смаку і певних сімейних уподобань, але смак маку повинен бути яскраво вираженим). Нарешті додають трохи цукру або меду, щоб підсолодити макове молоко. ^[5]

Додаткове використання

Попри те, що традиційно його подають під час різдвяних свят, у наш час макове молоко має додаткові призначення. Його пропонують як засіб для сну.^[6] Існує обмежена інформація про вплив макового молока, але дослідження насіння маку показали перспективу.^[7]

Макове молоко також використовувалося як замінник молока.^{[8] [9]} Використання макового молока як замінника молока не є новим застосуванням^[10], але воно не часто включається в дослідження альтернатив молока.^{[11] [12]}

Примітки

1. ‘I was so shocked’ Retrieved 12 September 2019
2. Goldstein, Darra (November 2002). Cuisine. Russian Life. 45 (6) — через EbscoHost.
3. Похлебкин В. В. (2016). Национальные кухни. Москва: Издательство Э. ISBN 978-5-699-74409-1.
4. Countries and their cultures. New York: Macmillan Reference USA. 2001. ISBN 0028649508. OCLC 46319729.
5. Christmas Eve Recipes and others – Maskoliunas Family Project. Процитовано 27 вересня 2019.
6. Crosby, Heather. (28 жовтня 2014). YumUniverse : infinite possibilities for a gluten-free, plant-powerful, whole-food lifestyle : over 150 recipes. Dallas, TX. ISBN 9781940363592. OCLC 893096290.
7. Lemoine, Patrick; Bablon, Jean-Christophe; Da Silva, Christèle (August 2019). A combination of melatonin, vitamin B6 and medicinal plants in the treatment of mild-to-moderate insomnia: A prospective pilot study. Complementary Therapies in Medicine. 45: 104—108. doi:10.1016/j.ctim.2019.05.024. PMID 31331545.
8. Hannah (1 липня 2019). Poppycock. BitterSweet. Процитовано 27 вересня 2019.
9. Yarn, Dana. All about poppy seed milk… – Named Program. Процитовано 27 вересня 2019.
10. Meakins, Jonathan (1936). The Practice of Medicine. St. Louis: The C. V. Mosby company. с. 1256.
11. Sethi, Swati; Tyagi, S. K.; Anurag, Rahul K. (1 вересня 2016). Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review. Journal of Food Science and Technology. 53 (9): 3408—3423. doi:10.1007/s13197-016-2328-3. ISSN 0975-8402. PMC 5069255. PMID 27777447.
12. Chalupa-Krebzdak, Sebastian; Long, Chloe J.; Bohrer, Benjamin M. (December 2018). Nutrient density and nutritional value of milk and plant-based milk alternatives. International Dairy Journal. 87: 84—92. doi:10.1016/j.idairyj.2018.07.018.