Буряк кормовий

Буряк кормовий — окультурнений коренеплід, отриманий з буряка столового. Його великі білі, жовті або оранжево-жовті опухлі коріння були розроблені в 18-му столітті, як кормова культура для годівлі худоби.

? Буряк кормовий
Beta vulgaris subsp. vulgaris var. alba
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota) Царство: Рослини (Plantae) Відділ: Вищі рослини (Streptophyta) — Streptophytina — Ембріофіти (Embryophyta) — Судинні (Tracheophyta) — Euphyllophyta — Насінні (Spermatophyta) Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta) Клас: Евдикоти Підклас: Айстериди Порядок: Гвоздикоцвіті (Caryophyllales) Родина: Амарантові (Amaranthaceae) Підродина: Betoideae Рід: Буряк (Beta) Вид: Буряк столовий
Біноміальна назва
Beta vulgaris L.
Посилання
Вікісховище: Mangelwurzel

Використання

Сучасне використання, перш за все, націлено для годівлі великої рогатої худоби, свиней та ін., хоча його може їсти і людина, особливо, коли рослина молода. В їжу придатні як листя так і коріння. Листя можуть бути злегка оброблені парою для салатів та голубців. В різних регіонах України зустрічаються рецепти борщів, для яких кваситься кормовий буряк^[1]. Коріння варять як картоплю для приготування пюре, існують навіть рецепти для приготування пива.