Loading AI tools
вид рослин З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Кориця, або Цинамон (Cinnamomum verum) — невелике вічнозелене дерево 10–15 м заввишки, яке належить до родини лаврових (Lauraceae), росте в Шрі-Ланці та в Південній Індії.
| Кориця (Цинамон) | |
|---|---|
 | |
| Листя кориці | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Магноліїди (Magnoliids) |
| Порядок: | Лавроцвіті (Laurales) |
| Родина: | Лаврові (Lauraceae) |
| Рід: | Cinnamomum |
| Вид: | Кориця (Цинамон) (C. verum) |
| Біноміальна назва | |
| Cinnamomum verum | |
| Синоніми | |
|
Cinnamomum zeylanicum | |
Листя кориці — овально-довгасте, 7–18 см в довжину. Квіти з'єднані в суцвіття, зеленкуватого забарвлення з різким неприємним запахом. Плоди — невеликі фіолетові ягоди діаметром 1 см з однією насіниною.
Вічнозелене дерево, при окультуренні — чагарник.
Гілки циліндричні, до верхівки тригранні.
Листки овально-довгасті, тупо або коротко загострені, 7–18 см в довжину, шкірясті, з 3–7 головними жилками.
Квіти зібрані у складне суцвіття (волоть), зеленуватого кольору і з досить неприємним запахом.
Плоди — фіолетові ягоди діаметром 1 см з єдиною насіниною.
Корицю вирощують протягом двох років, далі зрізують під корінь. Протягом наступного року на місці зрізу виростає близько десятка нових пагонів. Згодом з них знімають кору, яку висушують і скручують при висиханні в трубочки, які ріжуть на шматки 5-10 см завдовжки.
Виростає в Шрі-Ланці[1]. Натуралізована на Сейшельських островах, у Вест-Індії і в тропічній Азії[1]. Корицю культивують усюди в тропічній зоні.
Найякіснішу корицю отримують в Шрі-Ланці, але рослини також вирощують в комерційних цілях на Яві, Суматрі, в західній Індії, Бразилії, В'єтнамі, на Мадагаскарі, в Єгипті. Шрі-ланкійську високоякісну корицю виготовляють із дуже тонкої м'якої кори ясно-жовтуватого або коричневого кольору. Вона має приємний аромат і незвично солодкий, теплий і приємний смак.
Висушену кору дерева використовують як пряність. У продаж надходить у вигляді невеликих згортків сухої кори чи в меленому вигляді. Її використовують для приготування десертів, шоколаду, лікерів. Неодмінний складник гострих страв з курки чи баранини. Також додають до фруктових салатів, різноманітних каш. Корицю використовують для приготування маринадів.
У медицині та ароматерапії застосування кориці пов'язано насамперед з дією комплексу її летких ароматних речовин (ЛАР), частину з яких можна виділити у вигляді товарного продукту — ефірної олії. Екстракти і ефірна олія кориці є цінним компонентом ліків проти застуди. Коричну олію використовують в мазях зігрівально-подразнювальної дії, проте її концентрація в них обмежена. Вона має високі антимікробні та антиоксидантні властивості.
Ефірну олію з кориці використовують для виробництва парфумів.
Кориця відома з часів давньої античності. Перша писемна згадка про цю спецію міститься у Єврейських писаннях Біблії (Вихід 30:24) де Мойсею наказано використати корицю і запашного очерету для виготовлення оливи для помазання; в книзі Приповістей 7: 17, 18 де ліжко коханки насичене запахом мирри, алое і кориці; у Пісні Пісень Соломона 4:14 пісня, в якій описується краса коханої, аромат кориці яким наповнений її одяг, — неначе запах Лівану. Кориця настільки цінувалась серед давніх народів, що вона розглядалась як подарунок, вартий монарха, і навіть подарунок, вартий бога.
Назву «кориця» коректно відносити до виду Cinnamomum zeylonicum, також відомому як «кориця справжня». Однак, споріднену рослину касія (Cinnamomum aromaticum, китайське коричне дерево) іноді продають із написом «кориця», але її, на відміну від кориці справжньої, маркують «Індонезійська кориця» або «Фальшива кориця». Якщо використати тільки тонкий внутрішній шар кори кориці справжньої, можна отримати кращу, менш щільну і більш розсипчасту структуру. Корицю справжню вважають сильнішою і гострішою спецією. Касія зазвичай середньо- або темно-червонувато-коричневого кольору, а оскільки використовують усю кору, то її трубочки товщі (2-3 мм завтовшки) і за структурою більше нагадують дерево. Здебільшого кориця, яку продають у супермаркетах, насправді касія.
Два шматки кори відрізняються як зовні, так і за своїми хімічними характеристиками. При дії на порошок кори розчином йоду (перевірка на крохмаль) справжня високоякісна кориця дає лише невеликий ефект, тоді як порошок кори касії забарвлюється в темно-синій колір, інтенсивність якого залежить від концентрації касії.
Список складено на основі даних The Plant List (TPL).
У Данії існує традиція обсипати на 25-річчя молодих людей, що ще не стали до шлюбу, тертою корицею. Сильний та стійкий запах кориці має слугувати їм ознакою, що вони шукають пару[2].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
