Карвон

Харчові ароматизатори, засоби ароматерапії.

Природна речовина сімейства терпеноїдів, в деяких ефірних оліях міститься багато карвону (в олії кропу — біля 40 %). Існує в двох ізомерних формах, енантіомери мають різний запах. S(+)-карвон визначає запах насіння кмину (50-60 % їх вмісту) і укропу (20-30 %), в невеликій концентрації присутній в цедрі мандарина і апельсина. Його дзеркальний ізомер R(-)-карвон визначає запах колосової кучерявої м'яти (70 % в ефірній олії). Деякі ефірні олії, наприклад, імбирна, містять суміш енантіомерів.

— ^{[джерело?]}

Карвон
Carvone
Ідентифікатори
Номер CAS	99-49-0
PubChem	7439
Номер EINECS	202-759-5
KEGG	C01767
ChEBI	38265
RTECS	OS8650000 (R) OS8670000 (S)
SMILES	CC1=CCC(CC1=O)C(=C)C[1]
InChI	1/C10H14O/c1-7(2)9-5-4-8(3)10(11)6-9/h4,9H,1,5-6H2,2-3H3
Номер Бельштейна	1364206
Номер Гмеліна	102300
Властивості
Молекулярна формула	C10H14O
Молярна маса	150.22 g/mol
Зовнішній вигляд	Прозора, безбарвна рідина
Небезпеки
ГГС піктограми
ГГС формулювання небезпек	304, 315, 317, 411
ГГС запобіжних заходів	261, 264, 270, 272, 273, 280, 301+310, 301+312, 302+352, 321, 330, 331, 332+313, 333+313, 362, 363, 391, 405, 501
Головні небезпеки	легкозаймиста
NFPA 704	2 1 0
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Ефірні олії з вмістом карвону широко використовуються в харчовій промисловості (ароматизатори), входять до складу освіжувачів повітря, застосовуються в ароматерапії.

Хімічна формула

${\displaystyle {\ce {C10H14O}}}$

Фізичні властивості

Молярна маса — 150,21 г/моль

Густота — 0,9645-0,9652 г/см³

Інформація щодо досліджень на тваринах

Вторинне джерело описало результати репродуктивного тестування d-карвону у самців і самок щурів дозами до 30 мг/кг/день протягом 10 тижнів перед паруванням, протягом вагітності і до відлучення від матері. Не виявлено несприятливого впливу на фертильність, виживання плодів/новонароджених чи вагу при відлученні. [Архівовано 11 травня 2022 у Wayback Machine.]^{[голе посилання]}

Примітки

1. CARVONE

   d:Track:Q278487