Глюконова кислота

Глюконова кислота — цукрова кислота (C₆H₁₂O₇), що утворюється при окисленні альдегідної групи глюкози. Утворює солі — глюконати (наприклад, глюконат заліза).

D-Глюконова кислота
Skeletal formula of gluconic acid
Ball-and-stick model of gluconic acid
Назва за IUPAC	D-Gluconic acid
Ідентифікатори
Номер CAS	526-95-4
PubChem	10690
Номер EINECS	208-401-4
Номер EC	208-401-4
DrugBank	DB13180
KEGG	C00257
ChEBI	33198
SMILES	O=C(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO
InChI	1/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
Номер Бельштейна	1726055
Номер Гмеліна	83545
Властивості
Молекулярна формула	C6H12O7
Молярна маса	196,16 г/моль
Зовнішній вигляд	Безбарвний кристал
Тпл	131 °C
Розчинність (вода)	добре розчинна
Кислотність (pKa)	3,86[1]
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Фосфорильована форма глюконової кислоти є важливим проміжним продуктом вуглеводного обміну в живих клітинах.

Застосування

Глюконова кислота застосовується у фармацевтичній промисловості як наповнювач для таблеток. У харчовій промисловості зареєстрована як харчової добавки E574, як регулятор кислотності і розпушувач. Вона активізує обмін речовин, підвищує працездатність м'язів і має інші, позитивні дії на організм. Глюконова кислота виробляється деякими живими організмами. Приміром, медузоміцетом (чайним грибом).

Примітки

1. Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.

Посилання

• Gluconic acid on NIST.gov [Архівовано 24 вересня 2019 у Wayback Machine.]
• ChemSub Online: D-Gluconic acid. [Архівовано 29 квітня 2011 у Wayback Machine.]