Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Бордо (фр. Bordeaux) — виноробний регіон, розташований в долині Жиронди (естуарію річки Гаронни), в околицях однойменного міста, розташованого на південному заході Франції. Словом «Бордо» також називають марку вин, вироблених в даному регіоні під регіональним апелласьйоном «Bordeaux Appellation d'Origine Contrôlée» або «Bordeaux AOC». У побуті ж, словом «Бордо», називають широкий спектр вин — білих, рожевих та червоних, від недорогих столових до одних з найдорожчих і найвідоміших у світі.
Вина Бордо випускаються, як правило, у приватних господарствах, по-французьки іменованих шато (фр. châteaux). У регіоні нараховується близько 9 тис. господарств і 15 тис. виноградарів, від найменших до великих, де вино виготовляється в промислових масштабах. За рік у Бордо випускають понад 700 млн пляшок червоних, білих, солодких та ігристих вин.
Історія обробітку вин в регіоні веде свій відлік ще з часів Стародавнього Риму.[1] Від місцевого червоного вина походить назва кольору - «бордовий».
Виноробний регіон Бордо - другий у світі за площею - під виноградники зайнято 1,17 тис. км² (перше місце займає французький виноробний регіон Лангедок з площею виноградників 2,50 тис. км²). [2] Запорукою видатного успіху вин Бордо є поєднання унікальних кліматичних, геологічних та географічних умов. Землі Бордо складаються зі щільного базового піщаного шару, вапняку і гравію, а долина двох річок Гаронни і Дордоні, що впадають в Жиронду, і близькість моря забезпечують м'який вологий клімат. Якщо додати до вищевказаних умов «руки винороба», то це і буде називатися відомим французьким Теруаром (фр. terroir).
Червоні вина Бордо традиційно купажовані, тобто виробляються з суміші дозволених сортів винограду. Класичними сортами є: каберне совіньйон, каберне фран, мерло та пті вердо. Набагато рідше використовуються в купажах сорти мальбек та карменер. В цілому, на лівому березі Жиронда, в купажах переважає каберне совіньйон, а на правому березі більше віддають перевагу мерло. У Бордо існує умовний поділ на «правобережні» і «лівобережні» вина.
Білі вина Бордо традиційно також купажовані. Для виробництва білих вин, у тому числі сотерну, в основному використовують совіньйон блан, семійон та мускатель (Мюскадель), також рідше уні блан, коломбар, мерло блан та інші.
Слід зауважити, що подібні поєднання сортів використовують у багатьох країнах світу, коли винороби виробляють вино в стилі «Бордо».
Вся територія Бордо поділяється на апелласьйони, тобто мікрозони з унікальним поєднанням кліматичних, ґрунтових, технологічних та інших особливих умов. Усього в рамках регіону виділяється 57 різних апелласьйонів - регіональних, субрегіональних і комунальних, які, в свою чергу, об'єднані в шість груп за типами:
Цікаво, що система апелласьйонів у Франції визначає, регламентує і захищає не лише виробництво вин, але і міцних алкогольних напоїв, сирів і багатьох інших споконвічно французьких гастрономічних продуктів.
Детальніше в статті: Офіційна класифікація вин Бордо 1855
Своєю появою «Офіційна класифікація вин Бордо 1855» зобов'язана імператору Наполеону III, який віддав розпорядження Торгово-промисловій палаті Франції відібрати і надати найкращі вина із усіх винних регіонів країни для Паризької виставки 1855 року. З боку виноробів департаменту Жиронда вина представляла Торгово-промислова палата Бордо. Цим справа не обмежилась і саме тоді було прийнято рішення, оперативно втілене в життя «Синдикатом винних брокерів Жиронда», класифікувати вина Бордо з комун Медок та Грав. У зв'язку з відсутністю такого синдикату (до слова, до 1910 року) в муніципалітеті Лібурне вина господарств «правого берега» не були представлені на Паризькій виставці і не були включені в класифікацію 1855 року.
Результатом класифікації став документ, що дає чітке визначення виноробним господарствам за рівнями якості і, відповідно, важливості для економіки Франції. Класифікація була переглянута лише кілька разів: в 1856-му, коли господарство Château Cantemerle було додано до категорії Cinquième Cru Classé; в 1973 році, коли господарство Château Mouton-Rothschild було нарешті заслужено підвищено у статусі до категорії Premier Grand Cru Classé і, коли Château Dubignon, господарство з комуни Сен-Жюльєн категорії Troisième Cru Classé, була поглинена Château Malescot St. Exupéry - господарством з комуни Марго.
На даний час в Класифікації закріплені 60 господарств, виробники червоних вин, з комун Медока і одне господарство з комуни Грав:
Також 17 господарств, виробники білих солодких вин, з комуни Сотерн і 10 господарств, виробники білих солодких вин, з комуни Барсак:
Етикетки вина Бордо, як правило, включають:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
