Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Банм'ян ( кит. 板麵, переклад "локшина з дощок/блоків") — популярна китайська страва з локшини [1]. Використовується різни види невиробничою (домашньої) локшини: юміан (тонша кругла локшина) або ме хун куе (плоскі та тонкі прямокутні шматочки тіста). Банм'ян - це популярна страва в Китаї, Малайзії, Сінгапурі та Тайвані.
Назва походить від технології створення локшини, коли вона нарізається на прямі пасма за допомогою дерев’яної дошки як лінійки.
Сучасна страва банм'ян є сумішшю традиційних методів хакка південно-східній частині Китаю і Міннань[2]. Хакка спочатку робили локшину, відрізаючи шматочки від цілого шматка тіста, а в регіоні Міннань повари розгортали тісто у великий плоский шматок, який потім розривали руками на не великі шматочки. Сучасна локшина частіше має форму плоских смужок.
Ця страва вважається здоровою їжею, її можна знайти у продажу в ресторанах, у вуличних торговців і на продуктових кіосках Азії. Основою всієї страви є суп, тому існують численні варіанти інгредієнтів, бульйонів і форм локшини[3]. У багатьох випадках готовий суп заправляють яйцем, яке варять у гарячій рідині над локшиною.
Основою супу може бути вода, але частіше це кістковий бульйон або рибний бульйон (зазвичай з анчоусів)[3]. Різні інгредієнти, такі як цибуля, часник, імбир і квасолева паста, також можна додавати в бульйон, щоб додати більше смаку, хоча деякі препарати настільки прості, що використовуються лише звичайні бульйони[4].
Процес приготування Банм'ян на сковороді (суп)[5][6]
Банм'ян може мати різні інгредієнти в рецепті, окрім локшини, сушені анчоуси, гриби, пагони бамбука та листові овочі, такі як листя батату або катук[en]( Sauropus androgynus )тощо[7][8]. У Малайзії суху локшину і суп подають окремо.
В Малайзії готують банм'ян зі свинячим фаршем, смаженою цибулею, анчоусами, а зверху яйцем пашот, яке потім вмішують в суп. Зазвичай його подають із сухим перцем чилі або самбалом [9][10].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.