Антреме́ (від фр. entremets, буквально — «між подачами», старофр. entremès, entremez, entremetz) у сучасній французькій кухні — невелика страва, яка подається між основними подачами страв (курсами) або просто десерт. Спочатку це була складна форма страви-видовища досить поширеного серед дворянства і верхівки середнього класу в Європі в Пізнє Середньовіччя та ранній новий період. Антреме знаменувало кінець курсу страв і міг бути у вигляді як простого фрументі (вид пшеничної каші), яку яскраво фарбували та приправляли екзотичними спеціями, так і складними для розробки мінімоделями замків в комплекті з виними фонтанами й музикантами, також з їжі моделювали алегоричні сцени. До кінця середньовіччя, він майже повністю розвинувся в обідні розваги у формі неїстівних прикрас або виставу, часто наповнену символікою влади або королівства.
Див. також
Примітки
Посилання
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
