Імаґаваякі

Імагаваякі (яп. 今川焼き) — японський десерт, який часто зустрічається на фестивалях, також популяний в Тайвані (де він називається chēlún bǐng 車輪餅 або hóngdòu bǐng 紅豆餅). Готується з тіста в спеціальній каструлі (аналогічна вафельниці, але без стільникової структури), і наповнюється солодкою бобовою пастою адзукі, хоча з зростанням популярності збільшується різноманіття начинок: ванільний крем, заварний крем, різноманітні фрукти, варення, каррі, різні м'ясні та овочеві начинки, картопля і майонез^[1][2]. Імаґаваякі аналогічні дораякі, але в них начинка додається в млинці після приготування, і часто подаються холодними.

Імагаваякі

Імагаваякі почали продавати поблизу Канда, міст Імаґавабаші в період Едо в роки Ан'ей (1772–1781). Назва Імаґаваякі з'являється в цей час.

Магазин імаґаваякі (gozasōrō) в Санномія, Кобе, Японія.

Назви

Імагаваякі по різному називали в різні часи і в різних місцях.

• Обан-які (яп. 大判焼き) — основна назва в регіоні Кансай.
• Кайтен-які (яп. 回転焼き) вбо Кайтен манджу (яп. 回転饅頭) — основна назва в регіонах Кансай і Кюсю.
• Ніджу-які (яп. 二重焼き)
• Кобан-які (яп. 小判焼き)
• ґіші-які (яп. 義士焼き)
• Томое-які (яп. 巴焼き)
• Тайко-які (яп. 太鼓焼き) або Тайко-манджу (яп. 太鼓饅頭)
• Бунка-які (яп. 文化焼き)
• Тайсьо-які (яп. 大正焼き)
• Джію-які (яп. 自由焼き)
• Фуфу-манджу (яп. 夫婦饅頭) або Фу ман (яп. フーマン)
• Оякі (яп. おやき) — в префектурі Аоморі і Хоккайдо, і відрізняється від оякі в префектурі Нагано.
• Кінцуба (яп. きんつば) — в префектурі Ніігата і префектурі Фукусіма, і відрізняється від кінцуба в ваґаші.

За назвою магазину або компанії

• ґозасьоро (яп. 御座候) — це назва продукту корпорації Гозасьоро, яка була створена в 1950 році в Хімедзі. Це архаїчна фраза, яка означає «дякуємо за покупку»^[3].
• Хіґірі-які (яп. ひぎりやき) -це назва продукту корпорації Саваї Хонпо з префектури Ехіме. Вона бере початок в Хігірі дзідзо біля станції Мацуяма^[4].

Історичні і неактивні

• Фукко-які (яп. 復興焼き, "відродження-які") — Пісня з нагоди відродження після Великого кантонського землетрусу у 1923 році, згадується, що імаґаваякі були перейменовані в фуккоякі^[5].

Дивіться також

• Тайякі
• Ваґаші

Посилання

1. Different varieties of Imagawayaki, tasting description. Архів оригіналу за 30 вересня 2018. Процитовано 30 липня 2013.
2. Nichirei Custard Cream Imagawayaki. Архів оригіналу за 30 вересня 2018. Процитовано 30 липня 2013.
3. Kobe Shimbun, June 28th, 2003.
4. Ehime Shimbun, March 5th, 2005.
5. Satsuki Soeda and Hakurui Shibuya, "Fukkou bushi" (яп. 復興節), 1923. JASRAC 074-0605-3.

Джерела

• (яп.) «Between Kaiten'yaki, Ōban'yaki and Imagawayaki» by Tsutomu Kushima. He is an investigator of the popular culture of Shōwa period.
• (яп.) Nijyūyaki Jōhō
• (яп.) Gozasōrō Inc. [Архівовано 1 жовтня 2018 у Wayback Machine.]