Шорва
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Шорва — густий темний м'ясний суп з обсмажених продуктів, національна страва Балканських, північноафриканських, центральноєвропейських, східноєвропейських, центральноазійських та середньосхідних народів, а також на Індійському субконтиненті. Особливістю приготування є те, що м'ясо перед тим як варитися обов'язково смажиться до повної або часткової готовності. Часом смажиться і частина овочів — переважно цибуля, морква. В шурпу кладуть крупи, але нерідко додаються сухофрукти. Нерідко шурпу подають роздільно — окремо на тарілках м'ясо, а окремо в чашках густий бульйон.
Було запропоновано приєднати статтю Шурпа до цієї статті або розділу, але, можливо, це варто додатково обговорити. Пропозиція із серпня 2021. |
Тип | суп або стью |
---|---|
Походження | Афганська кухня |
Необхідні компоненти | м'ясо, овочі, любисток та ін. |
Чорба або шорба походить від арабського слова[6], яке означає соус[7] або перського слова шор (перс. شوربا), тобто солоний, солонуватий та балаб (перс. آب، ما), тобто вода / стью[8], або ж від гіпотетичного спільнокореневого слова, спільного для арабської та перської мов[9]. Шорва перською / пушту означає «суп».
Чорбу ще називають шорба (перс. شوربا, араб. شوربة, амх. ሾርባ), шурва (узб. шўрва), шорва (пушту شوروا), чорба (болг. чорба), чорба (рум. ciorbă), шурпа (рос. шурпа), шорпа (уйг. شورپا), чорба (тур. çorba), шорпо (кирг. шорпо) та сорпа (каз. сорпа). На індійському субконтненті термін Шова гінді ((гінді शोरबा)) означає просто підлива. У монгольській кухні це вегетаріанська страва, має різновид томатної шорби.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.