Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Ттоккук (кор. 떡국) — страва корейської кухні, суп з галушками «тток». Його зазвичай їдять на Корейський Новий Рік. У ттоккук два інгредієнта - підлива (кук) і тонко нарізані рисові коржі тток. Вважається, що їсти ттоккук - добрий знак, а чашка ттоккука продовжує життя на рік. У ттоккук часто додають нарізане варене яйце, мариноване м'ясо і кім[1].
Тип | суп |
---|---|
Походження | |
Невідомо, чому корейці їдять ттоккук на Новий рік. Однак в книзі XIX століття про традиції «Тонгуксесігі» (동국 세시기, 東 國 歲時 記) ттоккук описується як суп з яловичим або фазановим бульйоном і перцем [2]. У книзі також згадується традиція поїдання миски ттоккука новорічним ранком для того, щоб стати на рік старше, а також питання: «Скільки тарілок ттоккуку ви з'їли?» Для з'ясування віку співрозмовника [2].
У книзі «Традиції Чосон», написаної в 1946 році істориком Чхве Намсоном, стверджується, що традиція подавати на Новий рік ттоккук відома з давніх-давен. Білі тток, які означають чистоту, їли в Новий рік, щоб ознаменувати його наступ і залучити удачу [2].
Хоча ттоккук традиційно їли тільки в Новий рік, у XX столітті його вже стали подавати в будь-який час року.
Підливу (бульйон) готують з курки, яловичини, фазана, морепродуктів, свинини виварювання в бульйоні з соєвим соусом. Після цього бульйон фільтрується, а в нього по діагоналі нарізають каретток. Решту інгредієнтів додають вже перед подачею. Вони можуть різнитися, залежно від смаку кухаря, хоча найчастіше використовують нарізане яйце, водорість кім і зелену цибулю[2].
Різновиди ттоккуку включають:
В інший різновид ттоккуку, ттокмандукук, додають корейські пиріжки манду.
Фільм «Ттоккук» (англійська назва «Новорічний суп», англ. New Year's Soup) вийшов у 1971 році. У ньому грали Юн Чоньхі і Ом Енран [6].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.