![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Marination_set%252C_Marinating%252C_Rostov-on-Don%252C_Russia.jpg/640px-Marination_set%252C_Marinating%252C_Rostov-on-Don%252C_Russia.jpg&w=640&q=50)
Маринування
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Маринува́ння, ме́ження[1] або межі́ння[1] (фр. mariner — класти в солону воду, маринувати) — спосіб консервування харчових продуктів, заснований на дії кислоти (часто оцтової), яка в певних концентраціях (0,5-2 %) і особливо в присутності кухонної солі пригнічує життєдіяльність багатьох мікроорганізмів, які викликають псування.[2] Спосіб консервування харчових продуктів із застосуванням цукру в складі заливки — маринаду.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Marination_set%2C_Marinating%2C_Rostov-on-Don%2C_Russia.jpg/640px-Marination_set%2C_Marinating%2C_Rostov-on-Don%2C_Russia.jpg)