Кухня греків Приазов'я
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Кухня греків Приазов'я — етнічна кухня греків Приазов'я, що успадкувала риси різних цивілізацій і невід'ємна від історії народів Балкан, Малої Азії, Криму і Приазов'я.
У традиційній грецькій кухні найпоширенішими є м'ясні, круп'яні, молочні страви і вироби з борошна. Національна кухня маріупольських греків починається зі страв із сушеного і в'яленого м'яса, відомих у багатьох тюркських народів — турків, ногайців, туркменів, гагаузів, татар, караїмів.
Наявність у національній кухні маріупольських греків страв, характерних як для скотарів — кочівників (молочні та м'ясні страви), так і для землеробів (зернові та овочеві), свідчить про міжетнічну інтеграцію народів Причорномор'я, Середземномор'я та країн Близького Сходу. Традиційні страви греків сформувалися в Криму і здебільшого мають тюркську основу. Ці явища засвідчують етнокультурні контакти греків на різних етапах їхньої етнічної історії.
Система харчування свідчить про стійкість одного з найважливіших елементів традиційної матеріальної культури — їжі, не зважаючи на запозичення і впливи інших сусідніх народів. З усією упевненістю можна сказати, що їжа маріупольських греків є важливим етнодиференційним елементом і репрезентує інтерес для дослідників етнічних процесів у Азово-Чорноморському регіоні.