Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Кулі́ч (рос. кулич від грец. κόλλιξ) — російський великодній хліб, виготовлений з пшеничного борошна, вершкового масла, яєць, молока або вершків, цукра, свіжих дріжджів. Високий і пухкий куліч українці називають «баба», а сирний великодній хліб — паска. Однак деякі південні росіяни не сирний великодній хліб також називають паскою.
Ця стаття не містить посилань на джерела. (липень 2024) |
Альтернативні назви | Баба |
---|---|
Тип | Десерт |
Група страв | Великодні хліби |
Походження | Московія |
Регіон чи країна | Україна, Росія, Білорусь |
Входить у національні кухні | Українська Кухня |
Схожі страви | Паска, Артос, Бабка, Великодня голубка, Великодня піца, Калач, Козонак, Орназо, Паастол, Пинця, Фолар, Хрестова булочка, Цурекі |
|
Білоруським, грузинським, словацьким і українським аналогом куліча є паска; польським — великодня баба; грецьким і вірменським — цурекі; італійським — великодня голубка та піца; болгарським, македонським, румунським і сербським — козунак та інші.
Традиційно після Великоднього богослужіння священник благословляє куліч, покладений у кошик та прикрашений різнокольоровими квітами. Благословенний куліч їдять перед сніданком щодня. Будь-який залишок куліча, який не отримав благословення, їдять з пашкою на десерт.
Українці випікають куліч у високих циліндричних формах (металевих або паперових). При охолодженні куліч прикрашають білою глазур'ю, яка може трохи стікати по боках), та різнокольоровими квітами. Історично його часто подавали з сирною паскою з символом ХВ (від традиційного привітання Великодня Христос воскрес («Христос воскрес(е)»).
Куліч їдять лише між Великоднем та П'ятидесятницею.
Аби куліч був гарним і блискучим, перед тим як ставити його пекти, йому необхідно помазати сирим яйцем. Прикрасити такий куліч можна збитими білками з цукром (тоді їх треба ще трохи запекти в печі), а зверху ще й присипати кольоровою присипкою.