![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Borona_de_Maiz.jpg/640px-Borona_de_Maiz.jpg&w=640&q=50)
Кукурудзяний хліб
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Кукурудзяний хліб — традиційна випічка в національній кухні США. Вважається, що ця страва перейшла в сучасну американську кухню від корінних народів, що населяли Північноамериканський континент.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Dunkin-Donuts-Corn-Muffin.jpg/640px-Dunkin-Donuts-Corn-Muffin.jpg)
Найбільш поширений кукурудзяний хліб у південних штатах США, хоча печуть його на всій території країни. Залежно від регіону рецептура може варіюватися. Так, на Півдні прийнято пекти хліб виключно з кукурудзяного борошна, а ось на Півночі кукурудзяне борошно змішують з пшеничним в пропорції 1:1. [1] Крім того, в північній варіації хліб роблять солодшим, а подають його в поєднанні з солодкими сиропами. Дуже часто такий різновид хліба випікають у формах для мафінів. На Півдні прийнято випікати кукурудзяний хліб в чавунних сковорідках.
Рецепти приготування американського кукурудзяного хліба допускають використання начинок: зерен кукурудзи, дрібно нарізаного чилі або халапеньйо, сиру.
Основа випічки - Yellow Corn Meal.[2] Аналогом на території пострадянських країн є кукурудзяна каша.
Завдяки борошну грубого помелу хліб в результаті виходить повітряним, розсипчастим та м'яким.
Прийнято подавати американський кукурудзяний хліб до страв мексиканської кухні (рагу, супів, чилі), страв південних американських штатів (смаженого м'яса, пюре. У північних штатах кукурудзяний хліб найчастіше їдять як пиріг, поливаючи його солодким кленовим сиропом.