Кисломолочний сир
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Кисломолочний сир (частіше просто сир [1], також у різних діалектах має назви тваріг[2], будз[3]) — це кисломолочний продукт, сир утворений шляхом сквашування пастеризованого незбираного або знежиреного молока із застосуванням культур лактококів і термофільних молочнокислих стрептококів[en] кислотною, кислотно-сичужною або термокислотною коагуляцією білка з подальшим видаленням сироватки під дією самопресування, пресування, сепарування та/або ультрафільтрації. Його можна класифікувати як свіжий сир. Він м'який, білий, і зазвичай без додавання солі. Цей харчовий продукт є традиційним для кухонь балтійських, німецьких та слов'яномовних країн.
Цю статтю потрібно повністю переписати відповідно до стандартів якості Вікіпедії. |