Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Бгелпурі (bhel puri) — несолодка закуска, яка виготовляється з роздутого рису, овочів та пікантного соусу тамаринд .[1][2]Вона походить з Індії, і є видом чаа.
Історію бгелпурі часто ототожнюють з пляжами Мумбаї та робітниками-мігрантами з Уттар-Прадеша, які жили Мумбаї. Однією з версій його походження є та, що він був винайдений у ресторані під назвою Віталь поблизу вокзалу Чгатрапаті-Шиваджі. Згідно з іншою — бгелпурі зробив міський гуджараті, який додав складні смаки до простого північноіндійського чаа. Надалі гуджаратські домогосподарки придумали кілька різновидів, як pakodi пури.[3]
Для приготування бгелпурі потрібен роздутий рис сев, картопля, цибуля, чат-масала, чатні та сумішшю інших смажених закусок.[4] Bhelpuri має цілий спектр солодких, солоних, терпких та пряних смаків з різними фактурами, включаючи хрусткі. Інші часто використовувані інгредієнти включають помідори та чиліс, додані в основу. У північній Індії рецепти також включають варену картоплю, нарізану дрібними шматочками.[5]
Для надання бгелпурі солодкого, гострого, або пікантного смаку використовуються два популярні чатні: темно-коричневий солодкий, виготовлений переважно з фініків і тамаринду та зелений пряний чатні, виготовлений з листя м'яти, зеленого чилі та коріандру,
Бгелпурі прикрашають комбінацією шматочків чи кубиків сирого солодкого манго, нарізаних кубиками цибулі, подрібненого зеленого чилі та листя коріандру. Іноді його подають з папрі-пурі та смаженим у фритюрі маленьким круглим і хрустким пшеничним хлібом.
Інші варіанти бгелпурі:
Бгел-пурі можна подавати різними способами, але зазвичай він подається у папері, складеному у формі конуса, і споживається за допомогою паперової ложки або папді, який сам є їстівним компонентом.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.