Loading AI tools
пшеничне борошно З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Атта (хінді आट्टा , Урду آٹا) або Чакі Атта — це цільнозернове пшеничне борошно, що походить з Індійського субконтиненту, і використовується для виготовлення коржів, таких як чапаті, роті, наан, парата та пурі.[1] Це найбільш поширене борошно на Індійському субконтиненті.[2]
![]() | |
Походження | Індійський субконтинент |
---|---|
Регіон чи країна | Індійський субконтинент |
Входить у національні кухні | Індійська, бангладешська, непальська, шри-ланкійська, пакистанська |
Тверда пшениця, яка використовується для виготовлення атти, має високий вміст клейковини, що забезпечує еластичність, тому тісто, виготовлене з борошна атта, міцне і його можна скручувати в тонкі листи.[1][3]
Атта традиційно подрібнюється в будинку на кам'яному млині chakki. Це корисно при використанні тондиру, де коржик прилипає до внутрішньої частини духовки, а також робить чапаті м'якшими, оскільки тісто поглинає більше води.[1][2]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.