![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Raimundo_Madrazo_-_Hot_Chocolate.jpg/640px-Raimundo_Madrazo_-_Hot_Chocolate.jpg&w=640&q=50)
Історія шоколаду в Іспанії
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Історія шоколаду в Іспанії є частиною кулінарної історії Іспанії, починаючи з 16 століття, коли почалася колонізація американського континенту і рослина какао була відкрита в регіонах Мезоамерики, і до сьогодення. Після завоювання імперії ацтеків какао як товар подорожував на човні з порту Нової Іспанії до іспанського узбережжя. Перша така подорож до Європи відбулася невідомої дати у 1520-х роках. Однак лише в 17 столітті регулярна торгівля почалася з порту Веракрус, відкривши морський торговельний шлях, який задовольнив би новий попит з боку Іспанії, а пізніше з інших європейських країн.[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Raimundo_Madrazo_-_Hot_Chocolate.jpg/640px-Raimundo_Madrazo_-_Hot_Chocolate.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Xocolatada_-_Madrid.jpg/640px-Xocolatada_-_Madrid.jpg)
На відміну від інших нових кулінарних інгредієнтів, привезених з Америки, визнання та зростання популярності шоколаду в Іспанії були швидкими, досягнувши свого піку в кінці 16 століття. Хоча шоколад не відразу був прийнятий іншими європейськими суспільствами, з часом він став популярним товаром. Щойно європейці усвідомили суспільну цінність шоколаду, вони почали більше включати його в свій раціон.[2]
На ранніх стадіях какао підсолоджували цукровою тростиною, яку іспанці першими популяризували в Європі. У доколумбовій Америці шоколад був ароматизований перцем і був сумішшю гірких і пряних смаків. Це зробило його набутим смаком і обмежило його привабливість для іспанських конкістадорів, які незабаром були заохочені підсолоджувати його цукром, привезеним з Піренейського півострова, крім нагрівання.
За 100 років з моменту його першої появи в портах Андалусії шоколад став популярним як напій в Іспанії, де його подавали іспанській монархії. Однак деякий час ця формула була невідома в решті Європи. Пізніше шоколад поширився з Іспанії до решти Європи, а першими країнами, які прийняли його, були Італія та Франція.
Велика популярність напою в іспанському суспільстві з того часу і до 19 століття засвідчена в різних звітах, написаних мандрівниками, які відвідали Піренейський півострів. Говорили, що «шоколад для іспанців те ж саме, що чай для англійців».[3] Таким чином шоколад перетворили на національний символ.[4] Незвичайна прихильність до цього напою призвела до того, що кава залишалася відносно непопулярною в Іспанії порівняно з іншими європейськими країнами.[5]
В Іспанії шоколад вважався виключно освіжаючим напоєм, і його рідко використовували в інших цілях, хоча є старі іспанські страви, які використовують какао. Після громадянської війни в Іспанії цей звичай змінився на користь споживання кави.[6] У сучасній Іспанії сліди історії напою можна побачити в шоколадних компаніях, шоколадних магазинах і музеях. Іспанці також змішували свій цукровий шоколадний напій з молоком, так само, як кава змішується з молоком. Іншими способами, якими іспанці подають шоколад, були його натуральні цукерки (дульсе) у формі «гроночок», які зустрічаються в природі через високий вміст какао-масла.