Köpek balığı yüzgeci çorbası

Köpek balığı yüzgeci çorbası (Çince (basitleştirilmiş): 鱼翅羹; Çince (geleneksel): 魚翅羹; pinyin: yú chì gēng), Çin mutfağında köpekbalığı yüzgecinden yapılan geleneksel haşlanmış bir çorbadır. Köpekbalığı yüzgeçleri doku sağlarken tadı diğer çorba malzemelerinden gelmektedir.^[1] Genellikle düğün ve ziyafetler gibi özel günlerde veya Çin kültüründe lüks bir ürün olarak servis edilir.^[1]

Köpekbalığı yüzgeci çorbası

Çorba, yüzyıllar önce Song Hanedanı sırasında ortaya çıkmış ve imparatorluk ailesine ve mahkeme üyelerine hizmet etmişti. Ming Hanedanı sırasında, yemeğin popülaritesi arttı ve Qing Hanedanı döneminde yoğun talep görüyordu. Ticari balıkçılık ve ticaret bir kez arttığında, Çin toplumunun refah seviyesi yükselirken, çorba daha çok rağbet görmeye başladı. Köpekbalıklarının sürdürülebilirliği ve refahı konusundaki uluslararası kaygılar, çorbanın tüketimini ve bulunabilirliğini etkilemiştir. Çin'de 2011 ve 2013 yılları arasında tüketim %50-70 oranında azalmıştır.^[2] Bu nedenşe taklit köpekbalığı yüzgeci çorbası, yüzgeçlerin çiğnenmiş, jelatinli dokusunu çoğaltmak için yerine geçen popüler bir alternatif haline gelmiştir.