![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/%25C3%2587%25C4%25B1lb%25C4%25B1r_with_duck-fat_saut%25C3%25A9ed_Ramps_%252814826584557%2529.jpg/640px-%25C3%2587%25C4%25B1lb%25C4%25B1r_with_duck-fat_saut%25C3%25A9ed_Ramps_%252814826584557%2529.jpg&w=640&q=50)
Çılbır
Türk mutfağından sarımsaklı yoğurtlu bir yumurta yemeği / From Wikipedia, the free encyclopedia
Çılbır, çıpıl, çırpır, çiğ yumurtanın kaynayan suya kırılıp pişirilmesiyle hazırlanan, Türk mutfağına ait bir tür yemektir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı-pul biberli sos dökülerek servis edilir. Ahmed Vefik Paşa'nın 1876'da yazdığı Lehce-i Osmani adlı kitabında çıpıl, çırpırın yoğurtlu yağsız yumurta taamı olarak geçmektedir.[1]