น้ำผัก (อาหารไทยภาคเหนือ)
From Wikipedia, the free encyclopedia
น้ำผัก เป็นการถนอมอาหารแบบหนึ่งของชาวไทลื้อ แล้วแพร่หลายมาในอาหารไทยภาคเหนือ ได้จากการนำผักกาดเขียวมาสับให้ละเอียด คั้นกับเกลือและข้าวเหนียว ใส่น้ำซาวข้าว แล้วหมักให้มีรสเปรี้ยว นำน้ำที่ได้มาเคี่ยวให้ขลุกขลิก ซึ่งน้ำผักที่ได้นี้จะใช้ทำน้ำพริกน้ำผักซึ่งใช้กินกับเนื้อสัตว์ย่างและผักเช่น ผักขี้หูดและหน่อไม้ต้ม
ข้อมูลเบื้องต้น มื้อ, แหล่งกำเนิด ...
มื้อ | เครื่องปรุงรส |
---|---|
แหล่งกำเนิด | ไทย จีน |
ภูมิภาค | บริเวณที่มีชาวไทลื้ออาศัยอยู่ ภาคเหนือของไทย |
ส่วนผสมหลัก | น้ำคั้นจากผัก เกลือ ข้าวเหนียว |
ข้อมูลอื่น | ใช้ทำน้ำพริกน้ำผัก |
ปิด