นมข้น

นมข้น (อังกฤษ: condensed milk) เป็นนมซึ่งนำน้ำออกแล้ว ถ้าปรุงแต่งให้มีรสหวาน เรียก นมข้นหวาน (sweetened condensed milk) และปัจจุบัน คำทั้งสองนี้บางทีมีความหมายเหมือนกัน^[1] นมข้นหวานมักใช้ในของหวานหลายประเภท ถ้าบรรจุกระป๋องก็อาจเก็บไว้ได้หลายปีโดยไม่ต้องแช่เย็น^[2]

นมข้นจากหลอดพลาสติก

ผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกัน คือ นมระเหย (evaporated milk) ซึ่งผ่านขั้นตอนซับซ้อนกว่า และไม่ปรุงรสหวาน^[3] ในบางประเทศเรียก นมข้นไม่หวาน (unsweetened condensed milk)^[4]

ส่วนผสม

• น้ำตาล
• น้ำมันปาล์ม
• นมสด
• เวย์ผง

อ้างอิง

1. "Manufacture of sweetened condensed milk" (PDF). silverson.com. สืบค้นเมื่อ 2015-03-26. Sweetened condensed milk (SCM) is concentrated milk to which sugar has been added to act as a preservative. It differs from unsweetened evaporated milk, which is preserved by sterilization at high temperature after packaging.Typically, SCM contains around 8% fat, 45% sugar, and 20% solids-non-fat. The finished product is mainly used in the manufacture of confectionery and chocolate.
2. Pearlman, Ann; Bayer, Mary Beth (2010). The Christmas Cookie Cookbook: All the Rules and Delicious Recipes to Start Your Own Holiday Cookie Club. Simon and Schuster. pp. 197–. ISBN 978-1-4391-7693-1.
3. Van, Alexander (2014). 10 Ways to Use Condensed Milk (Recipe Book). Sam Enrico Williams. pp. 4–.
4. "CARNATION FAQs". Nestlé, Carnation FAQs. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2013-02-09. สืบค้นเมื่อ 20 January 2016.