โทมาทีน
From Wikipedia, the free encyclopedia
โทมาทีน (อังกฤษ: tomatine) เป็นสารไกลโคแอลคาลอยด์ที่พบในลำต้นและใบของมะเขือเทศ (Solanum lycopersicum) มีสูตรเคมีคือ C50H83NO21 มีลักษณะเป็นผลึกของแข็งสีขาวที่อุณหภูมิและความดันมาตรฐาน[1][5] โทมาทีนมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อรา[6] และต้านเชื้อจุลินทรีย์ แต่มีจุลินทรีย์บางชนิดที่สามารถสร้างเอนไซม์โทมาทิเนส (tomatinase) เพื่อใช้เปลี่ยนโครงสร้างของโทมาทีนได้[7]
ข้อมูลเบื้องต้น ชื่อ, เลขทะเบียน ...
ชื่อ | |
---|---|
IUPAC name
(22S,25S)-5α-spirosolan-3β-yl β-D-glucopyranosyl-(1→2)-[β-D-xylopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl-(1→4)-β-D-galactopyranoside [1] | |
ชื่ออื่น
โทมาทีน, โทมาทิน, ไลโคเพอร์ซิซิน | |
เลขทะเบียน | |
3D model (JSmol) |
|
ChEBI | |
ChEMBL | |
เคมสไปเดอร์ |
|
ECHA InfoCard | 100.037.647 |
ผับเคม CID |
|
UNII | |
CompTox Dashboard (EPA) |
|
InChI
| |
SMILES
| |
คุณสมบัติ | |
C50H83NO21 [2] | |
มวลโมเลกุล | 1034.18816 [3] |
ลักษณะทางกายภาพ | ผลึกของแข็ง |
จุดหลอมเหลว | 263-268 °C [4] |
ไม่ละลายน้ำ แต่ละลายในเมทานอล, เอทานอล ไดออกเซน และ propylene glycol[4] | |
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
|
ปิด
โทมาทีนใช้เป็นตัวทำปฏิกิริยาในการตกตะกอนของคอเลสเตอรอล[6][8] และเป็นสารเสริมฤทธิ์ (adjuvant) ทางภูมิคุ้มกันที่มีความเกี่ยวข้องกับแอนติเจนโปรตีน[9]