![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Amylose2.svg/langth-640px-Amylose2.svg.png&w=640&q=50)
แอมิโลส
From Wikipedia, the free encyclopedia
แอมิโลส (อังกฤษ: amylose) เป็นพอลิเมอร์เชิงเส้นที่ประกอบขึ้นจากหน่วยดี-กลูโคส พอลิแซ็กคาไรด์ชนิดนี้เป็นหนึ่งในสององค์ประกอบของแป้ง ประมาณ 20-30% ของโครงสร้าง อีกองค์ประกอบหนึ่ง คือ อะไมโลเพกทินซึ่งมี 70-80% ของโครงสร้าง[1]
ข้อมูลเบื้องต้น เลขทะเบียน, คุณสมบัติ ...
![]() | |
เลขทะเบียน | |
---|---|
เคมสไปเดอร์ |
|
ECHA InfoCard | 100.029.702 ![]() |
UNII | |
CompTox Dashboard (EPA) |
|
คุณสมบัติ | |
แปรผันได้ | |
มวลโมเลกุล | แปรผันได้ |
ลักษณะทางกายภาพ | ผงสีขาว |
ความอันตราย | |
NFPA 704 (fire diamond) | |
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
|
ปิด
ด้วยโครงสร้างที่ห่อแน่น อะไมโลสจึงทนทานต่อการย่อยมากกว่าโมเลกุลแป้งชนิดอื่น ฉะนั้น จึงเป็นรูปของแป้งที่ทนต่อการย่อย (resistant starch) ที่สำคัญ และพบว่าเป็นพรีไบโอติกส์ (prebiotics) ที่มีประสิทธิภาพ[2]