เซจดาร์บี
From Wikipedia, the free encyclopedia
เซจดาร์บี (อังกฤษ: Sage Derby; /ˈdɑːrbi/) เป็นชนิดย่อยหนึ่งของดาร์บีชีส เป็นชีสประเภทกึ่งแข็ง มีรอยด่างสีเขียวในเนื้อ มีรสชาติจืด และมีรสของ Salvia officinalis (เสจ)[1][2][3] สีเขียวนั้นได้มาจากพืชเสจ (sage) หรือบางครั้งอาจเติมสีผสมอาหารสีเขียวลงไปในเคิร์ด ส่งผลให้ชีสมีลักษณะลวดลายมาร์เบิล และมีรสจาง ๆ ของสมุนไพร[4] สีเขียวอาจมาจากเสจ ผักโขมคั้น ใบแมรีโกลด์ หรือข้าวโพดเขียว ซึ่งหากไม่ได้ใช้สีเขียวจากเสจ จะใช้รสสกัดเสจที่ไม่มีสีผสมลงไปเพื่อให้เกิดรสเสจจาง ๆ ผสมลงไปในเคิร์ด[5] จากนั้นนำไปบ่มโดยใช้เวลาหนึ่งถึงสามเดือน[4]
ข้อมูลเบื้องต้น เซจดาร์บี Sage Derby, ประเทศถิ่นกำเนิด ...
เซจดาร์บี Sage Derby | |
---|---|
ประเทศถิ่นกำเนิด | ประเทศอังกฤษ |
เขต | อีสต์มิดแลนส์ |
เมือง | ดาร์บี |
นม | วัว |
เนื้อสัมผัส | กึ่งแข็ง |
ไขมัน | 45% |
หมัก | 1-3 เดือน |
ปิด