ยำสะนัด

ยำสะนัด หรือ ยำสะนับ เป็นอาหารไทยภาคเหนือประเภทยำแต่ออกไปทางคั่วเสียมากกว่า และไม่ได้ปรุงน้ำยำแบบยำชนิดอื่น^[1] โดยนำผักหลายชนิดซึ่งลวกหรือนึ่งมายำรวมกัน ได้แก่ ผักชะอม กระถิน ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ บางสูตรใช้ผักบุ้ง มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว มะเขือพวง นำมาหั่นหยาบ^[2]

ยำสะนัด

ชื่ออื่น	ยำสะนับ
ประเภท	ยำหรือคั่ว
มื้อ	อาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	ไทย
ภูมิภาค	ภาคเหนือ
ส่วนผสมหลัก	ผักต่าง ๆ หลายชนิด เนื้อสัตว์ (หมูหรือกุ้ง) พริกแกง
ตำราอาหาร: ยำสะนัด

ส่วนเครื่องแกงประกอบด้วยพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ กะปิ ปลาร้า แล้วนำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันหอมหรือกระเทียมในกระทะ^[3] ใส่หมูสับหรืออาจจะปรับมาใช้กุ้งสับก็ได้ แล้วใส่ผักโดยนำไปผัดให้เข้ากัน โรยด้วยหอมแดงซอยและผักชีต้นหอมหรือโรยงาคั่ว^[4] กินคู่กับข้าวเหนียวและมีเครื่องเคียงเป็นแคบหมูหรืออาจจะใส่เนื้อสัตว์ลงไปในยำ^[5]

ยำสะนัดเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมทำกันในการจัดงานทำบุญบ้าน^[6]