From Wikipedia, the free encyclopedia
పూల్ మఖానా (ఆంగ్లం: fox nuts) తామర పువ్వు గింజలతో తయారు చేసిన తినుబండారం[1] బీహార్ రాష్ట్రం, మధుబనీ మఖానా ప్రాంతంలో తయారు చేస్తుంటారు. తామర పువ్వుల నుండి సేకరించిన గింజలను బ్లాక్ డైమండ్స్ అంటారు. మిథిలా మఖానా పేరుతో భౌగోళిక గుర్తింపు పొందింది.[2]
ముఖాన తామర పువ్వులు చెరువు నిండ పచ్చని ఆకులతో నిండి ఉంటాయి. పూసిన తామర పులా తొడిమి దగ్గర ఈ విత్తనాలు ఉంటాయి. పులా రెక్కలు పూర్తిగా రాలిపోయి ఆ గింజలన్ని ఎండి పోయి నీటి అడుగుకి చేరుతాయి. నీటి పైకి ఆకులు మాత్రమే పర్చుకోని కనిపిస్తుంటాయి. ఆ ఆకులను పక్కకు జరుపుతూ అడుగున ఉన్న తామర విత్తనాల్ని వలలు-బుట్టలతో సేకరిస్తుంటారు.[3][4]
ముఖాన తామర పువ్వు విత్తనాలను తేమంతా పోయేలా ఎండబెడతారు. మట్టి ఇతర చెత్త చెదారం లేకుండా శుభ్రంగా చేసిన నల్లని గింజన్ని ఇనుప ముకుళ్లలో సన్నని సెగ మీద పద్ధతి ప్రకారం వేయిస్తారు. ఆ తర్వాత గింజల్ని పగలగొడితే పాప్ కార్న్ లా పేలుతూ బయటికి వస్తాయి.[5]
వంద గ్రాముల పూల్ మఖానాలో ఉండే పోషకాలు:
లడ్డులు, బర్పీ స్వీట్లు , చిప్స్, మురుకులు
పూల్ మఖానా పిల్లల చిరుతిళ్ళలో భాగమై పోయాక ఉప్పు కారాలు, తీపి రుచులతో పాటు పుదీన, టమాట, ఉల్లిపాయ క్రీముల పేవర్లులో దొరుకుతుంది.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.