Stilton är en engelsk mögelost gjord på pastöriserad komjölk och uppkallad efter orten Stilton där den salufördes på 1700-talet. Osten får endast tillverkas i grevskapen Derbyshire, Leicestershire och Nottinghamshire för att få kallas Stilton, osten får därför inte tillverkas i orten Stilton som ligger i Cambridgeshire. Stiltonosten fick Skyddad ursprungsbeteckning 1996.