Cementit, även kallat järnkarbid, är en till färgen mörkgrå förening mellan järn och kol. Järnkarbid har den kemiska beteckningen Fe3C och har en kolhalt på 6,7 wt%. Järnkarbid förekommer i stål med en kolhalt på minst 0,85%, om man bortser från den som förekommer i strukturbeståndsdelen perlit tillsammans med α-ferrit. Järnkarbid är metastabilt och kan lösas upp vid långvarig glödgning.