Caiazzo är en stad och kommun i provinsen Caserta, i regionen Kampanien i Italien. Kommunen hade 5 489 invånare (2017). och gränsar till kommunerna Alvignano, Castel Campagnano, Castel di Sasso, Castel Morrone, Liberi, Limatola, Piana di Monte Verna och Ruviano.