Loading AI tools
Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Zhacai, Brassica juncea Coss. var. tsatsai Mao, (kinesiska: 榨菜, 'pressad grönsak'), är en variant av sareptasenap som används i Kina för att göra inläggningar. Utanför Kina säljs dessa också som Inlagd Sichuangrönsak eller bara Sichuangrönsak. Den mest berömda version av inläggningen kommer från Fuling i Chongqing.
Zhacai | |||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Hela huvuden av zha cai belagda i chilipasta | |||||||||||||||||||
Kinesiska | 榨菜 | ||||||||||||||||||
Hanyu pinyin | zhà cài | ||||||||||||||||||
|
Zhacai tillverkas också på andra håll i Kina, exempelvis i Ningbo, Zhejiang, men även i Taiwan och Japan. Framställningen liknar den för koreanska inlagda grönsaker, kimchi. Den knölformade stammen pressas, prepareras med salt, chilipeppar och andra kryddor och lämnas sedan i ett lerkärl en tid. Den färdiga produkten strimlas före servering och använts både i maträtter (exempelvis pekingsoppa) och som tilltugg till ris eller risvälling. Smak och konsistens kan närmast liknas vid inlagd gurka, utan sötma men istället med styrka av chilipeppar.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.