Loading AI tools
grundsås Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Velouté (franska; "sammetslen", adjektiv av velour) är en fransk sås eller soppa av ljus buljong[1] redd med ljus roux (redning av mjöl och smör). Buljongen kokas på exempelvis fågel, kalv, höna eller grönsaker.[1] En velouté är därför relativt ljus i färgen, vilket också förklaras av att ingredienserna inte rostas.
Velouté är en grundsås[1] och kan smaksättas vidare för att ge andra såser, såsom sauce anchois och sauce suprème. Velouté kan också avse en soppa gjord på samma typer av buljong med tillägg av äggulor och grädde.[2]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
