Saltlag

Saltlag eller saltlake är en vätska med hög salthalt, oftast av koksalt och i användning vid matlagning även andra ämnen.^[1]

För den medicinska användningen av koksaltlösning, se fysiologisk saltlösning.

Teknisk användning

Vid en koncentration av 23,3 % är fryspunkten hos NaCl-lake sänkt till −21 °C, och för CaCl₂-lake ner till -40 °C,^[2] och de kan därför användas som kylmedier.

Vissa ämnen, till exempel litium och klor, kan utvinnas genom elektrolys av saltlag med hög koncentration av deras salter.

Saltlag kan användas i stället för torrt vägsalt, till exempel vid sopsaltning av cykelbanor.

Konservering

Salt har en konserverande verkan på de flesta livsmedel och inläggning i saltlag är en mycket gammal konserveringsmetod. Ofta tillsätter man andra konserveringsmedel, som exempelvis ättika, och kryddar eller smaksätter saltlagen för detta ändamål. Att salta in kött och fisk kallas rimning och görs med saltlake, bara salt eller en kombination.

Referenser

1. SAOB
2. Iltyd I. Redwood. Theoretical and Practical Ammonia Refrigeration. ISBN 0559036264